БЕЗОПАСНОСТЬ ● ПРОФЕССИОНАЛИЗМ ● ЧЕСТНОСТЬ ● ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ●

Помощник повара (Болгария)

Опубликовано в Вакансии Понедельник, 02 Октябрь 2017 09:24

Основная информация

  • Тип контакта: сезонная работа за границей
  • Город, страна: Бургас, Приморско, Киттен (Болгария)
  • Рабочее место: ресторан отеля
  • Рабочий день: нормированный (8 часов)
  • Зарплата: 300-350 EURO
  • Возраст: 18-65 лет
Помощник повара (Болгария) работа Помощник повара (Болгария) работа

Этот сотрудник принимается на работу для того, чтобы взять на себя часть функций повара. Полномочия помощника повара определяются работодателем от исключительно в выполнении мелкой подсобной работы (поднести, подать, рассортировать продукты, помыть оборудование) до более широких полномочий, допуская приготовление им ряда блюд.

Требования:

  • 1. Выполнение вспомогательной работы при приготовлении блюд.
  • 2. Использование инвентаря в строгом соответствии с маркировкой и назначением.
  • 3. Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов.
  • 4. Под руководством и наблюдением повара:
  • проведение гигиенической и термической обработки продуктов;
  • закладка продуктов для варки в последовательности, учитывающей время приготовления.

Помощник повара должен знать:

- действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
- виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке (картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов, др.);
- требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов;
- правила нарезки хлеба, сроки и условия хранения очищенных овощей, приготовленных полуфабрикатов;
- правила порционирования и оформления блюд;
- правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
- основные правила составления меню;
- способы устранения пороков в готовой продукции;
- устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, машин (хлеборезательных, овощечистильных, др.), инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
- требования по составлению заявки на продукты и полуфабрикаты;
- требования к подготовке необходимого инвентаря, приспособления;

Помощник повара выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд:

- мойку и промывку овощей и фруктов;
- очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки;
- переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления;
- потрошение рыбы, птицы, дичи;
- размораживание рыбы, мяса, птицы;
- разделку рыбы (сельди, кильки, др.);
- обработку субпродуктов;
- самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки и т.п.

Минимальная квалификация

Профессиональное образование, подтверждение квалификации, опыт работы или стажировка обязательны.

Приветствуются знания профессиональной терминологии на болгарском языке.

Обучение

Курсы профессионального болгарского языка «Find&Work»

Последнее изменение Понедельник, 02 Октябрь 2017 11:19

Свяжитесь с нами

viber logo
viber: +380677566552
skype: andrii.boliak


Набор в шоу